Hướng dẫn lựa chọn gạo cho người tiểu đường tốt nhất

Chọn gạo cho người tiểu đường thế nào để kiểm soát tốt đường huyết là thắc mắc rất thường gặp, bởi dù là thực phẩm thiết yếu nhưng gạo lại được biết là thực phẩm có chỉ số đường huyết tương đối cao.

Gạo là thực phẩm phổ cập nhất trên trái đất với hơn một nửa tổng dân số sử dụng gạo mỗi ngày. Gạo có nhiều loại và mỗi loại sẽ có được chỉ số đường huyết không giống nhau. Thực tiễn, loại gạo nổi tiếng với chỉ số đường huyết cao là gạo trắng. Theo nghiên cứu và phân tích, việc ăn gạo trắng thường xuyên có thể ảnh hưởng tiêu cực đến đường huyết và làm tăng 10% nguy hại mắc bệnh tiểu đường. Do đó, thay vì chọn gạo trắng, bạn có thể chuyển sang sử dụng những loại gạo cho người tiểu đường dưới đây để vừa kiểm soát tốt đường huyết vừa đáp ứng nhu cầu nhu yếu tích điện của thể chất.

3 loại gạo tốt cho người tiểu đường

Gạo lứt cho người tiểu đường

Gạo lứt cho người tiểu đường là thực phẩm giàu đủ chất, tốt cho tình trạng sức khỏe. Gạo lứt chứa nhiều flavonoid – hợp chất thực vật có tác dụng chống oxy hóa mạnh, giúp giảm nguy hại mắc những bệnh mạn tính như bệnh tim, ung thư và bệnh Alzheimer. Ngoài ra, với hàm lượng magie cao, gạo lứt còn làm phát triển xương, cơ, tốt cho hoạt động và sinh hoạt thần kinh trung ương, chữa lành vết thương và nhất là ổn định lượng đường trong máu.

• Hàm lượng chất xơ trong gạo lứt đã được minh chứng là có thể làm giảm đáng kể lượng đường trong máu sau bữa ăn ở những người thừa cân, người mắc bệnh tiểu đường loại 2.

Một nghiên cứu và phân tích kéo dãn 8 tuần được tiến hành với 28 người trưởng thành mắc bệnh tiểu đường loại 2 cho thấy những người ăn gạo lứt ít nhất 10 lần mỗi tuần có những nâng cao đáng kể về lượng đường trong máu và tính năng nội mô.

• Gạo lứt cũng giúp kiểm soát lượng đường trong máu bằng phương pháp hỗ trợ giảm cân

Trong một nghiên cứu và phân tích kéo dãn 6 tuần ở 40 phụ nữ thừa cân hoặc béo phì, ăn 150g gạo lứt mỗi ngày giúp giảm đáng kể khối lượng, vòng eo và chỉ số khối thể chất (BMI).

So với người tiểu đường, việc giảm cân rất quan trọng. Một nghiên cứu và phân tích tiến hành với 867 người đã ghi nhận rằng những người giảm 10% trọng lượng thể chất trở lên trên trong vòng 5 năm sau lúc được chẩn đoán mắc bệnh tiểu đường loại 2 thì những triệu chứng có kinh nghiệm thuyên giảm gấp hai.

• Gạo lứt làm giảm nguy hại phát triển bệnh tiểu đường loại 2 ngay từ trên đầu

Một nghiên cứu và phân tích được tiến hành với 197.228 người đã đã cho thấy rằng hạn chế ăn nhất 2 phần gạo lứt mỗi tuần giúp giảm đáng kể nguy hại mắc bệnh tiểu đường loại 2. Tuy nhiên chưa nào?rõ vì sao gạo lứt có tác dụng này nhưng nhiều nghiên cứu và phân tích nghĩ là có thể là do hàm lượng chất xơ và magie cao có trong lại gạo này.

Chỉ số đường huyết (GI) của gạo lứt là 68, được xếp hạng trung bình. Nếu so với gạo trắng thì gạo lứt có chỉ số đường huyết thấp hơn. Rõ ràng chỉ số đường huyết của gạo trắng là 73, không những vậy, gạo trắng còn chứa ít chất xơ và được tiêu hóa nhanh hơn nên dễ tạo nên lượng đường trong máu tăng đột ngột.

Tuy nhiên, dù được reviews là tốt cho tình trạng sức khỏe nhưng bạn cũng nên kiểm soát khẩu phần ăn. Mỗi tuần bạn chỉ nên ăn 3 lần, đồng thời cùng lúc phối kết hợp thêm những thực phẩm bổ dưỡng khác như trái cây, rau xanh, thực phẩm chứa chất béo lành mạnh và những thực phẩm giàu protein vào cơ chế ăn.

Gạo đen – Gạo dành cho người bị tiểu đường

Gạo đen cũng là thực phẩm có thể giúp người bị tiểu đường loại 2 điều chỉnh những triệu chứng của nhóm bệnh. Gạo đen hay còn gọi là gạo tím than là loại gạo nổi tiếng ở châu Á, nhất là Trung Quốc và Ấn Độ. Màu sắc độc đáo và khác biệt của loại gạo này là do sự hiện diện anthocyanins, một nhóm sắc tố thực vật flavonoid có tác dụng chống viêm, chống oxy hóa và chống ung thư, giúp bảo vệ người tiểu đường khỏi tổn thương tế bào và những triệu chứng viêm sưng.

Không những vậy, gạo nếp than là loại ngũ cốc nguyên hạt còn nguyên cám và nội nhũ nên rất giàu chất xơ, giúp giải phóng glucose trong máu một cách chậm rãi, từ đó phòng tránh lượng đường trong máu tạo thêm đột ngột. Ngoài ra, việc tiêu thụ loại gạo này cũng thúc đẩy cảm xúc no lâu, giúp giảm lượng calo nạp vào thể chất, từ đó, giảm nguy hại béo phì, một yếu tố làm tăng nguy hại mắc bệnh tiểu đường.

Dù gạo tím than là loại gạo tốt cho người tiểu đường nhưng bạn vẫn nên hỏi ý kiến BS để tìm hiểu đúng chuẩn chúng ta nên ăn bao nhiêu mỗi ngày. Ngoài ra, bạn cũng nên ghi chú thêm những thực phẩm giàu đủ chất khác vào cơ chế ăn cũng như vận động thường xuyên để ổn định triệu chứng.

Gạo basmati Ấn Độ

Gạo basmati là loại gạo hạt dài được trồng cơ bản ở Ấn Độ và Paskistan. Loại gạo này chỉ mới gia nhập vào Việt Nam trong thời hạn gần phía trên nhưng được reviews là rất tốt cho người tiểu đường bởi gạo basmati có chỉ số GI thấp, chỉ khoảng từ 45 – 58.

Ngoài ra, do chứa ít carbohydrate nên gạo basmati không dẻo và không dính như những loại gạo thường thì khác. Lúc nấu chín, hạt gạo basmati thường được không thay đổi vẹn, nhẹ và mịn hơn và không trở nên dính từng cục. Điều này giúp tinh bột sẽ được giải phóng chậm hơn vào máu và giúp giữ cho lượng đường trong máu ổn định.

Một lý do khác khiến cho gạo basmati là lựa chọn tốt cho người tiểu đường là do hàm lượng magiê cao. Magiê đóng vai trò quan trọng trong việc điều chỉnh insulin. Dù magiê sẽ không còn “chữa khỏi” bệnh tiểu đường nhưng nếu như khách hàng đang trong trạng thái tiền tiểu đường (vẫn có thể sản xuất insulin nhưng vẫn không đủ) thì việc bổ sung cập nhật đủ magiê có thể giúp trì hoãn việc mắc bệnh. Quan trọng, hàm lượng chất xơ cao trong gạo basmati nguyên hạt còn tồn tại tác dụng nâng cao tình trạng sức khỏe đường ruột, giúp tăng cảm xúc no và giảm nguy hại biến tướng tiểu đường loại 2.

Tuy nhiên, lúc chọn gạo basmati, chúng ta nên chọn loại gạo có chất lượng tốt, ít hoặc không tồn tại hạt bị vỡ. Cả gạo basmati trắng và nâu đều sở hữu tác dụng kiểm soát lượng đường trong máu tốt hơn so với gạo trắng. Bạn có thể chọn tùy từng sở trường nhưng cần ghi chú đến chất lượng, đừng vì giá thành rẻ mà chọn loại kém chất lượng, có nhiều hạt bị vỡ vụn.